Биохимик Людмила Поликарпова: в борще соединяются мясо и овощи – в этом много пользы.
Биохимик Поликарпова рассказала в интервью, какие полезные вещества содержатся в борще. По словам специалиста, если он готовится из мяса на кости, то блюдо наполняется коллагеном, желатином, белками и аминокислотами. Благодаря этому может улучшаться состояние соединительной ткани, хрящей, костей, суставов, сухожилий, ногтей, волос и кожи. Кроме того, косточка и мясо в борще могут давать фосфор, кальций, железо, цинк – вещества, которые помогают укреплять иммунитет.
«Вред от бульона может быть лишь в том случае, если мясо для его приготовления содержит в составе превышающее допустимую норму количество антибиотика либо содержит вещества, применяемые для стимуляции быстрого набора веса животными», – предупредила специалист, беседуя с «Лайфом».
Людмила Поликарпова добавила, что овощи, которые кладутся в борщ, являются источником клетчатки, крайне полезной для активизации пищеварения и обмена веществ, снижения уровня холестерина.
«При варке клетчатка капусты размягчается и становится легкоусвояемой, что способствует поддержанию здоровья микрофлоры кишечника».
Кроме того, свекла, морковь, томатная паста, лук и чеснок в борще богаты антиоксидантными веществами, эфирными маслами, фитонцидами, микроэлементами и витаминами. Конкретно они содержит витамины группы B, витамины А и D; ретинол; биотин; бета-каротин, органические кислоты. Их употребление эффективно поддерживает работу организма, помогает ему быть более устойчивым к бушующим вкруг вирусным инфекциям, и тоже благоприятно сказывается на внешнем облике, состоянии кожи, слизистых, ногтей, волос. Также борщ способствует поддержанию здорового веса за счет того, что в этом блюде содержится много свеклы, которая обладает способностью ускорять метаболизм.
Противопоказания. Бульон, из которого готовился борщ, может оказаться очень жирным, что не рекомендуется при подагре и заболеваниях ЖКТ. Употребление такого блюда может вызвать обострение гастрита, язвенной болезни желудка, панкреатита.
Обжаренные овощи в составе блюда могут вызвать изжогу.
Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}
