Многие воспринимают мышьяк как смертельный яд, часто фигурирующий во всевозможных детективных историях. Но не все знают, что это вещество содержится в продуктах, которые ежедневно появляются на нашем столе. Что это за продукты, рассказала гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух.
“Мышьяк — хрупкий полуметалл стального цвета с зеленоватым оттенком. В природе это вещество обнаруживается в двух основных формах — органической и неорганической. Органический мышьяк соединён с углеродом и считается относительно безвредным: он фильтруется почками и выводится из организма с мочой. Неорганический не содержит углерода и встречается в окружающей среде намного чаще. Именно он наиболее токсичен и опасен”, – Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, врач – эксперт лаборатории “Гемотест”.
К продуктам с наибольшим содержанием мышьяка относятся морская рыба, креветки, крабы, раки, морские гребешки, яблоки, листья салата, картофель, рис и виноград и молочные продукты.
“Мышьяк, хотя и является ядовитым веществом, присутствует в природе в некоторых растениях, а также может присутствовать в некоторых продуктах в незначительных количествах. Однако в пищевой промышленности его использование строго контролируется, и нормы содержания мышьяка в пищевых продуктах установлены на безопасном уровне”, – говорит врач-нутрициолог Никита Котельницкий специально для МедикФорум.
В США и других странах существуют стандарты и рекомендации по безопасному уровню потребления мышьяка в пищевых продуктах. Например, в США Environmental Protection Agency (EPA) устанавливает безопасную норму потребления мышьяка для воды в 10 микрограммах на литр. В Европейском союзе также установлены предельно допустимые нормы содержания мышьяка в пищевых продуктах. В России это безопасное количество мышьяка в сутки для взрослого человека — не более 15 мкг.
Врач Котельницкий рассказал как защитить себя от мышьяка в пищевых продуктах можно следующими способами:
Приобретение продуктов у надежных поставщиков: при выборе продуктов для потребления предпочтение следует отдавать проверенным магазинам и поставщикам, у которых есть репутация качественных продуктов.
Внимательное изучение этикеток и маркировок: при покупке упакованных продуктов обращайте внимание на информацию о производителе, срок годности и другие сведения о продукте. Проверяйте также наличие сертификации безопасности продукта.
Тщательная обработка и приготовление продуктов: перед приготовлением пищи тщательно мойте овощи и фрукты под проточной водой, а мясо и рыбу обрабатывайте в соответствии с рекомендациями по безопасности пищи. Правильное приготовление и надлежащая термическая обработка продуктов помогают уменьшить риск заражения.
Регулярное обновление диеты: включайте в свой рацион разнообразные продукты, избегая ежедневного потребления одного типа пищи. Это помогает снизить риск накопления токсинов в организме.
Соблюдение правил гигиены при приготовлении еды: мойте руки перед приготовлением пищи, используйте разные кухонные принадлежности для разных продуктов и избегайте контакта с сырой и приготовленной пищей.
Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}
