Учёные рассказали, помогает ли приготовление еды уничтожить кишечную палочку

В США в последнее время отзывают всё больше продуктов из-за заражения кишечной палочкой. В том числе говяжий фарш. Но можно ли избавиться от этого патогена при нагревании пищи? И насколько безопасно есть такие продукты?

Кишечная палочка (Escherichia coli, или E. coli) часто встречается в окружающей среде. В том числе в пище, воде и кишечнике людей и животных. Это утверждают Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC).

Большая часть видов кишечной палочки безвредна для человека. Однако существуют и такие виды, которые могут привести к серьёзному заболеванию или смерти.

Обычно люди заражаются кишечной палочкой при употреблении определённой пищи или воды, при контакте с инфицированными животными, окружающей средой или другими людьми.

Чаще всего симптомы инфекции E. coli включают водянистую или кровавую диарею, сильные спазмы желудка, рвоту либо небольшую температуру.

Кишечная палочка, продуцирующая шига-токсин, способна вызвать серьёзную болезнь — гемолитико-уремический синдром. Это может привести к почечной недостаточности или смерти.

Приготовление пищи при определённой температуре действительно может убить E. coli. Центры по контролю и профилактике заболеваний и Министерство сельского хозяйства США рекомендуют дома готовить говяжий фарш при температуре 71,1 градус по Цельсию. Именно в этом случае кишечная палочка будет уничтожена.

Также эксперты отмечают, что если вы подозреваете, что какая-то пища заражена кишечной палочкой, то лучше выбросить её, а не пытаться приготовить при нужной температуре.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}