Кулич для ленивых без замеса

Это старый бабушкин рецепт, очень старый. Куличи получаются настолько вкусные, что оторваться от них невозможно.

Ингредиенты на 7-8 куличиков:

• 1 кг муки
• 40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих)
• 500 мл молока
• 350 г сахара
• 300 г масла + (опционально 30 г свиного смальца)
• 500 г изюма
• 10 желтков

Приготовление:

1. Весь замес от начала до конца проводится столовой ложкой.
2. Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки.
3. Оставить в теплом месте. Опара должна хорошо подняться и начать опадать (около 30-40 минут).
4. Растереть желтки, сахар и масло (ясное дело все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.
5. Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза (около 1-1,5 часов).
6. Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто.
7. Оставить подходить на 1 час в теплое место.
8. Вмесить изюм и дать подойти еще раз. Тесто отстает от стенок миски, несмотря на почти жидкую консистенцию.
9. В подготовленные формы (либо смазанные маслом и присыпанные манкой, либо выложенные пекарской бумагой) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3. Разровнять мокрой ложкой.
10. Дать подойти почти до краев формы.
11. Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при температуре 190-200 С. Проверка на готовность — сухая палочка.
12. Остудить в формах. Покрыть глазурью — по желанию.