Овощные консервы — продукт спорный. С одной стороны, это все-таки овощи, а значит, источник полезной клетчатки. С другой — в таких продуктах очень много соли, что повышает давление, приводит к сильным отекам и проблемам с почками.
Кроме того, из-за избытка соли организм теряет кальций, отвечающий за прочность костей. Поэтому рассол из-под соленых огурцов пить точно не стоит.
Но есть еще одна серьезная опасность от солений, причем не магазинных, а именно домашних.
«Если домашние соленья заражены ботулиническими микробами, их внешний вид, вкус и запах могут не измениться. А значит, определить опасность просто на глаз невозможно», — предупреждает наш эксперт.
Поэтому ни в коем случае нельзя покупать домашние консервы с рук, лучше приобретать соленья от проверенных производителей. Консервы промышленного производства при соблюдении технологий подвергаются воздействию высоких температур, и микробы погибают.
Как делать безопасные заготовки
