Сварите их немедленно: 10 овощей и фруктов, которые при готовке станут полезнее

Действительно, термическая обработка способна убить большую часть витаминов и полезных веществ в овощах и фруктах. И рекомендуется все же отдавать предпочтение свежим плодам — делать из них салаты или просто есть отдельно, например погрызть морковку или яблоко. Это, кстати, принесет пользу еще и для ваших зубов. Но иногда термическая обработка нужна не только для безопасности. Некоторые овощи и фрукты она может сделать даже полезнее свежих.

По словам диетолога Ольги Моховой, термообработка способна разрушить некоторые водорастворимые витамины. Например, витамины С, Р и большинство витаминов группы В. Также вода в процессе приготовления вымывает некоторые минералы: железо, магний, кальций, фосфор.

В то же время, как рассказала врач изданию «Кубанские новости», жирорастворимые витамины А, К, Е, D сохраняются и при высокой температуре, а водорастворимый витамин В6 именно при варке переходит в максимально активную форму. Кроме того, при готовке могут образоваться дополнительные соединения, которые тоже пойдут на пользу организму.

Итак, какие овощи и фрукты можно спокойно варить или запекать, чтобы получить больше пользы? Диетолог назвала десять таких:

• морковь;

• помидоры;

• красный перец;

• крестоцветные — любые, в том числе все виды капусты и репа;

• шпинат;

• бобовые;

• репчатый лук;

• молодой картофель;

• яблоки;

• консервированные персики.

Кстати

Как рассказывал ранее микробиолог Александр Суворов, руководитель отдела молекулярной микробиологии Института экспериментальной медицины, для восстановления баланса качественного и количественного состава микробиоты в нашем кишечнике важны как живые, так и неживые микроорганизмы. Одно из любимых блюд для наших кишечных бактерий — пищевые волокна, которых много во фруктах и овощах. Однако собственным бактериям больше по вкусу придутся вареные овощи и фрукты, а не сырые: в таком виде им легче их переварить.

Типичная ошибка при заморозке овощей, которая убивает всю пользу