Многие ошибочно считают картофель «пустым» продуктом, однако в нем много питательных веществ, которые поддерживают работу организма и обеспечивают его энергией. Важно лишь правильно готовить картофель и употреблять его умеренно, чтобы не нанести вред организму. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух, врач-эксперт лаборатории «Гемотест» рассказала «Доктору Питеру», чем полезен картофель и какое блюдо с ним можно приготовить для пользы здоровью.
Гастроэнтерология
Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест»
Источник калия для сердца
На почки картофель также влияет благотворно. Дело в том, что почки фильтруют кровь, регулируя уровень жидкости и электролитов в организме, и калий из картофеля помогает поддерживать этот процесс. При достаточном поступлении калия снижается риск образования камней в почках, так как он способствует выведению лишних солей и предотвращает их кристаллизацию.
Полезные варианты
Жареный картофель, особенно если готовить его во фритюре, — это скорее опциональное блюдо, его лучше не есть регулярно. В таком виде картофель насыщается вредными трансжирами, которые повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Знать меру
- Источник:
-
iStockphoto
картофель
12 шт.
сметана 10%
750 г
чеснок
3 зубчика
шнитт-лук
1 пучок
тархун свежий
1 пучок
мята свежая
1 пучок
соль крупная
по вкусу
перец белый молотый
по вкусу
Способ приготовления
Приготовление сметанного крема
Этот этап важен для достижения идеальной консистенции. Застелите миску несколькими слоями марли или чистым кухонным полотенцем. Выложите сметану на марлю и подвесьте ее над миской, чтобы стекла лишняя сыворотка. Этот процесс займет около часа, а лучше – 2-3 часа. Чем дольше сметана будет висеть, тем гуще и насыщеннее она станет. Это удалит лишнюю влагу и сделает крем более концентрированным и вкусным.
Мелко нарежьте шнитт-лук, измельчите листья мяты и тархуна. Раздавите и мелко порубите чеснок.
Разделите отвешенную сметану на три части. В каждую часть добавьте одну треть чеснока и одну треть одного вида зелени (шнитт-лук, тархун, мята). Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте. Получатся три варианта сметанного крема с разными вкусовыми акцентами.
Горячие картофелины прорежьте крест-накрест, но не до конца. Добавьте в каждую картофелину по ложке каждого вида сметанного крема. Украсьте свежей зеленью и подавайте к столу с малосольными огурцами или другими желаемыми ингредиентами.
