Мы покупаем сухофрукты в надежде, что это лучшая замена сахару.
А вот не всегда!
Сухофрукты с одной стороны очень полезны, а с другой очень коварны.
С ними есть следующие проблемы:
1 приготовление/хранение.
Сочная чуть прозрачная курага, блестящий чернослив, красивые дольки манго и папайи ….
Можно спросить у продавца, как готовят разные сорта сухофруктов, но насколько честным будет ответ?
Что не так с качеством сухофруктов.
Диоксид серы – это порошок, которым обрабатывают сухофрукты после сушки, чтобы не размножались бактерии и плесень и чтобы увеличить срок хранения.
Оранжевая курага, это абрикосы, обработанные диоксидом.
Курага не может быть оранжевой по другому!
Более того, диоксид придаёт кисловатый привкус. Испаряется со временем, при контакте с водой превращается в сернистую кислоту, но даже тщательное мытьё не спасает, в мякоти остаётся.
Очень важно соблюдать нормы по добавке Е 220.
Это ответственность производителя. Вызывает аллергию, и сказывается на здоровье печени.
Обработка сахарным сиропом – многие сухофрукты – изюм, финики, манго, хурма, персики перед сушкой замачивают в сахарном сиропе, тоже хороший консервант.
По составу это получается глюкоза + фруктоза, ещё слаще конфеты.
В составе об этом не указано. Нужно знать этапы производства.
А как?
Воски, масла низкого качества, парафин – чтобы сухофрукты лучше хранились идёт обработка.
Обработка фунгицидами – здесь внимание, если при замачивании сухофруктов посинела вода – не стоит употреблять их в пищу, есть опасность токсического отравления.
Таким образом, если сухофрукты, сделанные по стандартам (в упаковках гост, ту) должны соблюдать нормы по консервантам, то частники (те что продают в развес, на улице и т. д) вообще не соблюдают этих правил.
