О пользе кисломолочных продуктов для здоровья и долголетия первым в научном мире заговорил Илья Ильич Мечников. Именно русский биолог, лауреат Нобелевской премии пришел к выводу, что полезные бактерии, которые содержатся в болгарском йогурте и простокваше, борются с бактериями вредными, помогают кишечной флоре, тем самым замедляя старение и продлевая жизнь.
Кстати, известные долгожители — грузины, которые доживают до ста лет и больше, также употребляют кисломолочные продукты.
Еще один полезный кисломолочный продукт — кефир. В состав этого напитка входят:
-
витамины А, РР, бета-каротин, С, Н, витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
-
минеральные вещества: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт;
-
молочный белок, жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
-
молочнокислые бактерии (бифидо- и лактобактерии).
В наши дни после приема антибиотиков врачи часто советуют пить больше кефира, чтобы восстановить естественную микрофлору кишечника. Кроме того, полезно употреблять кисломолочные продукты во время лечения молочницы: пробиотики помогают остановить размножение грибков кандида.
Кефир укрепляет иммунитет, помогает снизить уровень холестерина, укрепляет кости и зубы. Более того, японские ученые пришли к выводу, что кисломолочные продукты даже защищают от появления раковых опухолей.
А в недавнем исследовании американские медики открыли, что лактобактерии еще помогают бороться со стрессом и даже способны предотвратить депрессию. Кроме того, кефир поднимает настроение за счет аминокислоты триптофан, из которой образуется гормон радости — серотонин.
Но как лучше пить кефир, чтобы он приносил больше пользы? Полезнее пить кефир с утра или перед сном? Стоит пить кефир перед едой или после? Узнали у врача.
«Лучшее время для питья кефира — утро и день. Утром он стимулирует обмен веществ, а днем поддерживает бодрость и работоспособность, — говорит терапевт и нутрициолог Евгений Батаев.
При этом на ночь кефир врач пить не рекомендует.
«Лучше не пить кефир за 2-3 часа до сна, так как молочная кислота может усилить процессы брожения в кишечнике и вызвать расстройство сна», — объясняет Евгений Батаев.
Кроме того, выпитый вечером кефир способен усилить аппетит, из-за чего ночью вы проснетесь от зверского голода и потянетесь к холодильнику.
Перед едой или после?
«В среднем рекомендуется выпивать 200-400 мл кефира в день. Чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения», — предупреждает Евгений Батаев.
Однако иногда врач советует устраивать разгрузочный день на кефире.
«Разгрузочный день на кефире полезен тем, что позволяет дать отдых пищеварительной системе и очистить кишечник, — говорит терапевт. — Такую разгрузку можно проводить один-два раза в месяц. Однако для людей с язвенной болезнью, гастритом и другими заболеваниями ЖКТ разгрузочные дни на кефире запрещены».
Кефир после тренировок
непереносимости лактозы и при этом имеют дефицит кальция, могут без опасения пить кефир. При изготовлении кисломолочных продуктов лактоза превращается в молочную кислоту, поэтому проблем с усвоением кефира у людей с непереносимостью молочного сахара, как правило, не возникает.
–>
