Как получается мясо механической обвалки и убьет ли нас маргарин в печенье — отвечает врач

Нет информации — не покупайте

На этикетках любых продуктов, которые продаются в крупных торговых сетях или мелких магазинчиках у дома, в обязательном порядке должна быть основная информация, регламентированная законом и нормативными требованиями. Продукты без этикеток и документации о товаре у продавца опасны для здоровья.

Ключевые пункты, которые обязательно должны быть на любом из продуктов:

1. Наименование и состав.

2. Дата изготовления (обязательно с точностью до дня или часа, в зависимости от типа продукта) и срок годности продукта. У некоторых необходимо писать еще дату фасовки.

3. Пищевая ценность — белки, жиры, углеводы (в граммах), витамины и минералы (в миллиграммах или микрограммах), калорийность (в ккал или кДж).

4. Количество — вес (в кг или г), объем (в л или мл), для штучного товара — количество штук в упаковке. Для развесного товара эти данные не указываются.

5. Точное наименование (АО, производственная компания, ООО или ИП), место нахождения производства.

Обязательно на русском и разборчиво

Все продукты, которые продаются в наших магазинах, обязательно должны иметь маркировки на русском языке вне зависимости от того, отечественный это товар или импортный. Информация может быть в форме текста с дополнительными рисунками, пиктограммами, условными обозначениями, понятными потребителю. Наносить эти данные можно на:

• тару, в которой продается продукт;

• этикетку;

• ярлык;

• пробку, упаковочную бумагу или пленку;

• листок-вкладыш.

Некоторые из пунктов на этикетках вызывают у потребителей особенно много вопросов, поэтому мы разберем их подробнее.

Что должно быть в пункте «состав»

В составе перечисляются все компоненты продукта, начиная от самой большой массовой доли к самой минимальной. В обязательном порядке, причем независимо от того, каков их объем, указываются потенциально аллергенные компоненты или те, что могут быть противопоказаны отдельным категориям людей. Это орехи, молоко, фенилаланин, глютен.

В составе должны быть отражены данные о Е-добавках (обязательно с их назначением — консервант, регулятор кислотности, краситель, ароматизатор), компонентах, которые получают с использованием ГМО (их допустимо не более 0,9%).

Для целых плодов — ягод, овощей, фруктов — допустимо опустить состав. Это же справедливо для таких продуктов, как уксус, крахмал, сода, соль, где происхождение и состав понятны из названия.

Как и где хранить продукт 

Если любой, даже самый полезный и здоровый продукт хранить неправильно, он может стать ядом. Поэтому производителей обязали указывать на этикетках условия хранения, при которых продукт сохраняет товарный вид, неизменный состав и качество. Если нужны особые условия — это должно быть помечено. Варианты могут быть — при комнатной температуре, в холодильнике, в морозилке, при определенной влажности, без доступа прямых лучей. Для консервов обязательно еще и указание условий хранения после вскрытия упаковки.

Но даже при указании полного состава и всех необходимых данных на этикетках или таре у потребителей могут оставаться вопросы, которые мы подробнее разберем.

Актуальные вопросы

Насколько вреден маргарин в составе? 

Это растительный продукт, в котором от 40 до 80% полезных жирных кислот, есть витамины. Он не содержит холестерина. Но при обработке растительного масла для придания ему твердости образуются трансжиры, которые при уровне более 1-2% на 100 г продукта вредят здоровью. В маргарине этих компонентов немного; если он входит в состав выпечки, то не навредит здоровью.

Стоит ли покупать мясные продукты, в которые добавляют курицу?

Мясо птицы дешевле, чем свинина, говядина, конина и другие сорта мяса. Его добавляют для увеличения объема продукта, достижения определенного уровня белка и снижения количества жира. Само по себе это мясо не вредно, если не используются хрящи, кожа и т. д. Собственно, с точки зрения пищевой ценности мясо птицы даже полезнее, нежели красное мясо. Но платим мы все-таки за вкус.