Диетолог Антонина Леонтьева рассказала в интервью, насколько безопасно для фигуры есть макароны.
Диетолог Леонтьева напомнила, что отварные макаронные изделия являются источником крахмала, который после расщепления в желудке образует глюкозу. Чем больше в тесте для макарон содержится рафинированной пшеничной муки, тем больше глюкозы поступает в кровь после их употребления. Как результат, возникают резкие колебания уровня сахара в крови.
Диетолог Леонтьева обратила внимание на то, что охлаждение макарон вызывает изменение их крахмала, который становится резистентным. При его усвоении глюкоза высвобождается уже не так активно. В результате крахмал из охлажденных макарон не вызывает колебаний сахара в крови, подобных тем, что возникают после свежесваренного продукта.
«Если мы достали из холодильника охлажденные макароны и съели их, в этом случае крахмал приобретает некую резистентность, то есть наши ферменты не способны до конца его расщепить и превратить в глюкозу», – объяснила Антонина Леонтьева.
В то же время эксперт отметила, что блюда из теста не следует подолгу хранить в холодильнике. Если срок их хранения превышает три дня, это серьезно повышает риск отравления, так как тесто представляет собой хорошую питательную среду для патогенных бактерий. Достаточное свежие макароны, побывшие в холодильнике, не представляют никакой угрозы здоровью, подчеркнула эксперт.
Специалист добавила, что минусом макарон является их довольно высокая калорийность. С учетом того, что макаронные изделия часто поедаются вместе с жирным мясом, сыром или соусом, блюдо из них в целом может оказаться настоящей «калорийной бомбой». Любителям макарон следует использовать не только качественный продукт, но правильные дополнительные ингредиенты – макароны лучше всего есть с овощами и зеленью.
«Более полезными будут недоваренные макароны (альденте) — слегка жесткие. Они сохраняют больше питательных веществ, в том числе витамины В и Е, калий, кальций, магний, фосфор, цинк и медь», – констатировала диетолог.
Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}
