Исследователи из Канады провели эксперимент на мышах и выяснили, что регулярное употребление обычного синтетического пищевого красителя, который разрешен и широко используется в промышленности, может влиять на здоровье кишечника. В частности, провоцировать развитие язвенного колита и болезни Крона.
Речь про краситель Allura Red AC, или Е-129 («Красный очаровательный»). Чаще всего его добавляют в лимонады, разноцветные драже, желатиновые десерты, чипсы, хлопья для завтрака, а в России — даже в красную икру. Краситель Е 129 десятилетиями используется в пищевой промышленности. Тем не менее исследований о его потенциальном влиянии на здоровье кишечника пока проводилось крайне мало.
Результат вызывает тревогу
Новые данные о популярном красителе опубликованы в научном журнале Nature Communications. Исследование канадских ученых проводилось на лабораторных мышах. У животных, которые получали ежедневную дозу красителя Е-129, наблюдалось воспаление толстой кишки, в отличие от тех животных, у которых в рационе питания не было пищевой добавки. Дальнейшие эксперименты показали, что ежедневное употребление Allura Red изменяет микробиом кишечника животных.
Как пишут исследователи, постоянное воздействие красителя нарушает барьерную функцию кишечника и увеличивает выработку гормона серотонина. Он изменяет микробиом — состав полезных бактерий — и приводит к повышенной уязвимости кишечника.
— Это исследование очень обеспокоило нас, — говорит иммунолог Валиул Хан из Университета Макмастера в Канаде. — Оно демонстрирует значительное вредное воздействие красителя Е-129 на здоровье кишечника.
Ученые отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, что синтетический краситель таким же образом воздействует не только на мышей, но и на людей.
— Если данные подтвердятся, то это может частично объяснить, почему среди пожилых людей отмечается рост болезни Крона и язвенного колита, — говорят ученые. — Это особенно важно, потому что синтетические красители используются повсеместно.
Под ударом — не только кишечник
Предыдущие исследования показали, что потребление пищевых красителей — и Е-129 в том числе — связано с аллергическими реакциями у детей и даже поведенческими расстройствами, такими как гиперактивность и проблемы с вниманием.
В некоторых странах даже появились предложения строго контролировать использование пищевого красителя Allura Red, указывать на этикетке информацию о его потенциальном воздействии на здоровье или даже запретить его полностью.
Сегодня использование Allura Red только растет вместе с увеличивающимся спросом на мороженое, конфеты, желатиновые десерты и другие ярко окрашенные продукты, которые, как правило, в первую очередь потребляют дети.
