За видимой простотой рецепта запеканки скрывается множество нюансов, касающихся как приготовления, так и влияния на организм. Рекомендации «Доктору Питеру» от диетолога Елены Парецкой позволят вам приготовить идеальную запеканку. Что важно знать о ее пользе, вреде и противопоказаниях этого замечательного блюда?
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Личный сайт
Польза творожной запеканки
Это ценный источник белка, кальция, фосфора, витаминов группы В и других полезных микроэлементов. Регулярное употребление блюда способствует укреплению костной ткани благодаря высокому содержанию кальция и фосфора. Запеканка помогает нормализации работы желудочно-кишечного тракта из-за содержания легкоусвояемого белка и молочнокислых бактерий (при использовании натурального творога), повышению иммунитета за счет витаминов и минералов.
Запеканка помогает улучшению состояния кожи, волос и ногтей благодаря наличию витаминов и аминокислот и насыщению организма энергией. Белок — это важный строительный материал для клеток и источник энергии.
Вред и противопоказания
Несмотря на множество полезных свойств, творожная запеканка может быть вредна в некоторых случаях.
-
Реакции на молочные продукты. Людям с непереносимостью лактозы или аллергией на белок коровьего молока следует отказаться от употребления этого блюда.
-
Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Нежелательна из-за наличия кислотных компонентов.
-
Избыточный вес. Высокое содержание сахара и жиров (в случае использования жирного творога и большого количества масла) может способствовать набору веса.
-
Сахарный диабет. Из-за содержания сахара следует использовать сахарозаменители или ограничить его количество.
-
Почечная недостаточность. Вредна из-за высокого содержания фосфора.
-
Высокий уровень холестерина. Использование жирного творога может ухудшить ситуацию.
Если используете зернистый творог, протрите его через сито для более гладкой консистенции. Пастообразный творог можно оставить как есть.
творог 2%
500 г
яйцо куриное
3 шт.
сахар белый
50 г
крупа манная
0,5 стакана
молоко 0,5%
100 мл
разрыхлитель
1 ч.л.
сахар ванильный
по вкусу
соль крупная
по вкусу
ягоды замороженные любые
по вкусу
В глубокой миске тщательно взбейте яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте ванильный сахар и соль. Всыпьте манку (или выбранный заменитель) и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Смажьте форму для запекания маслом (лучше всего использовать силиконовую форму, чтобы избежать пригорания) и выложите в нее творожную массу. Разровняйте поверхность.
Готовую запеканку оставьте в форме на 10-15 минут, после чего осторожно выньте ее и дайте полностью остыть. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
