Волокна языка насыщены минеральными веществами, которые обеспечивают развитие костной и мышечной системы и необходимы при железодефицитной анемии. Поэтому данный субпродукт первой категории нужно употреблять в пищу как можно чаще, особенно детям и людям пожилого возраста. Мы предлагаем вам очень вкусный рецепт для правильного питания и диетического меню – язык тушенный с овощами.
Вода – 1. 2 л.
Горошек зеленый – 80 г.
Кукуруза – 80 г.
Лавровый лист – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Масло растительное – для жарки.
Перец черный горошком – 4 шт.
Соль – 1 ч. л.
Тыква – 250 г.
Язык свиной – 1 шт.
Приготовление:
1. подготовить необходимый набор ингредиентов: свиной или говяжий язык, тыкву, кукурузу, зелёный горошек, лук и растительное масло для обжаривания.
Для приготовления языка понадобится вода, чёрный перец горошком, лавровый лист и соль.
2. для начала приготовить свиной язык. В случае если он замороженный, полностью его разморозить.
Выложить язык в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 1 часа.
Через час добавить в воду лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и варить ещё 30-40 минут.
Когда язык станет мягким, достать его из бульона и немедля опустить в холодную воду.
С остывшего языка снять шкурку.
Бульон, в котором варился язык, отцедить и сохранить.
3. варёный язык нарезать кубиком среднего размера.
В глубокой сковороде или в казане разогреть растительное масло, выложить кусочки языка и обжарить на сильном огне в течение 1 минуты.
4. тыкву очистить от кожуры, волокон и семян и нарезать кубиком среднего размера.
Лук мелко нарезать.
5. добавить в казан с языком всё овощи.
Перемешать овощи с языком и обжарить в течение 2-3 минут.
6. влить в казан бульон, в котором варился язык.
Жидкость должна покрывать овощи с языком наполовину.
Накрыть казан крышкой и тушить на среднем огне в течение 20-25 минут. В конце при желании посолить и поперчить.
