Роскачество исследовало 29 торговых марок продукта, похожего по рецепту, но продающегося под разными названиями: шаверма, шаурма, донер и ролл. Изделия покупались в магазинах, ресторане, на рынках, маркетплейсах, а также в разных сетях петербургских и московских шаурмичных.
Только одна шаурма прошла проверку
По результатам исследования, почти во всех изделиях были найдены небезопасные микробы. Так, в 27 образцах кулинарных изделий было обнаружено повышенное количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), в 15 — бактерии группы кишечной палочки, в одном — кишечная палочка E. Coli, еще в одном — золотистый стафилококк (S. Aureus), а в двух — листерии (Listeria monocytogenes). Как предупреждают эксперты, употребление такой продукции может грозить отравлением.
Итак, где закупали кулинарные изделия, не прошедшие проверку?
-
Магазины СТМ: «Ашан», «Лента Fresh», Spar, Restoria, «ВкусВилл», «Мираторг», «Глобус».
-
Готовая шаурма из магазина «Добрые съести».
-
Маркетплейс СТМ: Ozon Fresh.
-
Даниловский рынок: «НоН».
-
Рынок «Садовод»: «Анна-Лиза».
-
Ресторан, Москва: Vasilchuki (34 филиала).
-
Сети шаурмичных, Москва: «Самая вкусная шШаурма» (26 филиалов), «Шаурму х@чу» (13 филиалов), Chef Doner (10 филиалов), Dostaевский (17 филиалов), «Сеньор Денёр» (3 филиала), «Шоу’рма» (2 филиала).
-
Сети шаурмичных, Санкт-Петербург: «Шаверлэнд» (151 филиал), «Просто Вася» (96 филиалов), «Vлаваше» (50 филиалов), «Шаверно» (50 филиалов), Токио-City (54 филиала), «Бирвайн» (30 филиалов), «Кручу Верчу» (23 филиала), «Шава Кинг» (10 филиалов), «Super Кебаб» (9 филиалов), «Кафе Кебаб» (127 филиалов).
По словам врача-инфекциониста Анастасии Новиковой, бактерии группы кишечной палочки (колиформы), к которым относится и E. coli, говорят о плохом санитарном состоянии производства, фекальном загрязнении либо нарушении условий перевозки и хранения.
«Колиформные бактерии — это общая группа возбудителей, наиболее свежими и опасными из этой группы считаются условно-патогенные E. coli. В группе риска прежде всего люди с ослабленной иммунной системой и маленькие дети», — уточняет врач.
Поедание шаурмы с листериями и стафилококком опасно развитием пищевой токсикоинфекцией или листериозом. По словам Анастасии Новиковой, заражение стафилококковой инфекцией проявляется часто в течение 30 минут после еды. О ней могут говорить такие симптомы, как:
-
рвота;
-
боли в животе;
-
жидкий стул 1–3 раза в день;
-
повышение температуры.
Симптомы листериоза могут появиться позже, от 1 дня до 2 месяцев, в среднем же через 1–2 недели. По словам врача-инфекциониста, в зависимости от клинической формы листериоз может проявиться как гастроинтестинальными симптомами (жидкий стул, рвота, повышение температуры, боли в животе), так и катаральными (боль в горле, повышение температуры, гнойный конъюнктивит). Бывают также формы листериоза с поражением центральной нервной системы в виде менингитов и кожные — с образованием пузырьков, язв.
По результатам исследования только к одной шаурме у специалистов Роскачества не возникло замечаний: это I Need Doner, приобретенная на Черемушкинском рынке в Москве.
Как выбрать безопасную шаурму: пять советов от Роскачества
ЗДЕСЬ.
