Напитки. Рецепт «Русского Кофе» опубликованного придворным поваром Ю. Михайловым в его книге «здоровый домашний стол» 1900.

Рецепт номер 409. Приготовление кофе по-русски.
В нелуженом кофейнике из красной меди на 5 стаканов кладется 3 ложки жареного молотого кофе и 1/2 чайной ложки цикория. Заваривают крутым кипятком и затем кипятят. Несколько раз кипяченый таким образом кофе ставится на 5 минут вдали от огня, чтобы дать возможность осесть гуще. Очень хорошо осаждается гуща, если в самый кофейник бросить раскаленный уголь. Затем кофе осторожно разливается, чтобы не взболтать гущу.

Напитки. Рецепт Русского Кофе опубликованного придворным поваром Ю. Михайловым в его книге здоровый домашний стол 1900.
Кофе, несмотря на свою дороговизну и сложность проникновения в Россию, все-таки был воспринят бытовой культурой. Возникли свои, непохожие на европейские или восточные, аналоги, способы приготовления и определенные церемонии употребления напитка. Кофе стал символом достойной жизни, несмотря даже на то, что качество этого напитка, видимо, оставляло желать лучшего.

Кофе стремились пить не только люди с достатком, но и их слуги, которые сумели найти большое количество способов добиться вкуса подобного кофейному, но за меньшие деньги или просто даром.

Оцените статью
Добавить комментарий