Легенда восточной кухни – ледяной гриб или тремелла фукусовидная!

Тремелла фукусовидная имеет много необычных названий: дрожалка, снежный гриб, ледяной гриб, серебряное ухо, снежное ухо, ледяное ухо, белое деревянное ухо. А в странах Азии называют “Инер” или “баймуэр”. В том случае, если посмотреть на гриб, то с первого раза и непонятно что это! Плодовое тело по форме напоминает водоросли с многочисленными ветвями, по структуре прозрачно – белый желатин.

Легенда восточной кухни - ледяной гриб или тремелла фукусовидная!
В Европе этот вид был впервые описан английским учёным Майлзом беркли в середине девятнадцатого века, а в Азии он известен многие сотни лет. Самое первое упоминание встречается в средневековых китайских трактатах, где серебряное или снежное ухо рекомендовался как средство для придания белизны и матовости коже китайских аристократок.

С древних времён, выращивается в Азии искусственно. В Китае его производят в промышленных масштабах и используется в пищу во множестве блюд – от супов до мороженого. Не подвергается термической обработке (ненадолго запаривают в кипятке. Мякоть не имеет собственного вкуса, поэтому прекрасно принимает в себя вкус других пищевых ингредиентов. В России активно продаётся как один из “Корейских” салатов под названием “морской гриб” или “гребешки”.

Ледяной гриб – паразит! Его мицелий через плодовое тело распространяется. Достаточно маленького кусочка для того, чтобы дрожалка начала питаться полезными веществами другого организма. Поэтому её часто можно встретить на коре дерева. Любит тёплый тропический климат, в Индии и Китае обитает среди поваленных деревьев. Пока ствол полностью не высох, селится на моховой коре и питается оставшимися минералами. Часто выбирает манговые и банановые деревья. В России гриб можно в Приморье и Сочи встретить. Так как манго в России не растёт, то отдаёт предпочтение дубовым зарослям.

Вытяжка ледяного гриба активно используется для увлажнения кожи. В состав плодового тела входят полисахариды, которые участвуют в регенерации клеток. За счёт приятной консистенции кремы, маски, кондиционеры на основе экстракта хорошо впитываются и не оставляют пятен на одежде. В состав гриба входит более 15 аминокислот, что очень редко встречается в природе. Благодаря высокому содержанию полисахаридов, гриб показывает ноотропный эффект и помогает стимулировать работу мозга. Исследования показали, что особый профиль полисахаридов, по-видимому, помогает защитить клетки мозга от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь альцгеймера, и даже играет роль в восстановлении нарушений памяти мозга. Но принцип понятен этого действия не до конца.

Оцените статью
Добавить комментарий