Не так давно в журнале BMC Medicine было опубликовано исследование, авторы которого заявили: употребление консервированных (маринованных и соленых в том числе) овощей связано с повышением артериального давления, более высоким риском смертности от геморрагического инсульта и рака пищевода.
Значит ли это, что пора срочно избавляться от закруток с соленными огурчиками? На этот вопрос в своем телеграм-канале ответила кардиолог Диана Новикова.
Медицина
Кардиолог, доктор медицинских наук
Личный сайт
Как отмечает Новикова, выводы ученых действительно справедливы. Дело в том, что в консервированных овощах есть много соли. А избыточное потребление натрия врачи связывают с повышенным давлением, увеличением риска инфаркта миокарда, инсульта и сердечно-сосудистой смертности. Несмотря на это, люди продолжают есть соль в больших количествах. Напомним, что эксперты ВОЗ рекомендуют есть не больше 5 грамм соли в день — это приблизительно 1 чайная ложка без горки.
Интересно, что повышенную чувствительность к соли врачи фиксируют у:
-
афроамериканцев;
-
людей с низкой массой тела при рождении;
-
пожилых;
-
женщин в постменопаузальном периоде.
Из-за особенностей традиций готовки в нашей стране и пищевых привычек соли мы едим в два раза больше, чем нужно — примерно 8-11 грамм в сутки. Обычно мы добавляем соль в процессе приготовления пищи, потом еще и ставим солонку на стол. А еще много «скрытой» соли есть в различной готовой продукции, покупных соусах, полуфабрикатах и соленьях из магазина.
В чем опасность увлечения солеными огурцами
Натрий задерживает воду в сосудистом русле и увеличивает объем циркулирующей крови. Такая нагрузка может быть особенно опасной для тех, у кого и так есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Если человек с повышенным давлением еще и съест за раз большую порцию тех же соленых огурцов, давление может резко еще больше подскочить — и тут уже недалеко до инсульта.
Впрочем, на этом вредные свойства соли не заканчиваются — не зря ее прозвали «белым ядом». Соль может ускорять развитие атеросклероза, так как она делает артерии более жесткими, ускоряет процессы фиброзирования и воспаления сосудистой стенки.
Это не значит, что от соли нужно отказываться совсем. Новикова напоминает: не существует суперпродуктов, которые могли бы подарить вам вечную молодость — как и не существует продуктов-убийц, которые обязательно нужно полностью исключить из своего ежедневного меню.
Гораздо разумней просто придерживаться рекомендованных норм ее потребления. А о том, как есть меньше соли, можно узнать ЗДЕСЬ.
