Сосиски — один из самых любимых в нашей стране продуктов. На блюда из мяса нужно выделить время, а сосиски всегда под рукой и быстро готовятся. Однако на самом деле не все просто с этим вроде бы таким знакомым мясным изделием. Токсиколог Михаил Кутушов перечислил нюансы, которые нужно знать каждой хозяйке, да и вообще всем, кто любит есть сосиски.
медицина
Врач-токсиколог, кандидат медицинских наук
Изучаем состав
Крахмал в сосиски производители добавляют с целью экономии. Такая хитрость помогает снизить содержание жиров, удержать ароматические компоненты и урегулировать влажность. При этом крахмал гораздо дешевле и мяса, и соевого белка.
В ГОСТе про крахмал ничего не сказано. Однако по техническим условиям крахмал применять никто не запрещает, но изготовитель обязан об этом честно заявить на упаковке.
Чаще всего на производстве используют рафинированный крахмал. Этот ингредиент может резко повысить уровень сахара в крови, спровоцировать развитие инсулинорезистентности, ухудшить показатели холестерина и даже вызвать гормональный сбой.
Вряд ли все это случится от одной сосиски с крахмалом, однако на постоянной основе большое количество подобного продукта может быть не слишком полезно для вашего здоровья.
