Картофель в нашей стране любят: стоит недорого, сытный, приготовить из него можно множество разных блюд, от пюре до драников. Одна беда: если картошку неправильно хранить, она может сморщиться, прорасти и позеленеть. Есть такой корнеплод уже не стоит.
Мало кто выкладывает картофель на нижнюю полку холодильника. Однако эксперты выяснили: именно такой способ позволяет сохранить продукт на полгода. До этого было принято думать, что держать картофель в холодильнике опасно: мол, в холоде в клубнях вырабатывается акриламид.
Акриламид — химическое вещество, которое образуется в крахмалистых продуктах. Ученые выяснили, что акриламид может повысить риск развития рака. Кстати, именно из-за акриламида некоторые врачи советуют вымачивать картофель перед тем, как пожарить.
Однако последние исследования показали: на самом деле хранение картошки в холодильнике не увеличивает потенциал этого опасного соединения, пишет издание Express.
Правильное питание
Заместитель директора АНО НИЦ «Здоровое питание», диетолог-консультант
Картошка не так уж и плоха
отмечает диетолог Алексей Кабанов, картофель — это растительный продукт, в нем много калия, который помогает нормальной работе сердечно-сосудистой системы. А еще в этом овоще есть щелочь, поддерживающая кислотно-щелочной баланс.
