Есть такие полезные утренние привычки, о которых не слышал разве что ленивый. Стакан воды с лимоном по утрам, небольшая пробежка, контрастный душ — все это ассоциируется со здоровым образом жизни.
Еще один расхожий стереотип — это сырые яйца на завтрак. Действительно эта привычка такая уж здоровая? Может, кому-то яйца пить вообще нельзя? Разберемся вместе с врачами.
Медицина
Врач высшей категории, кандидат медицинских наук, создатель и руководитель проекта «Школа управления весом доктора Матвеева»
Зачем людям сырые яйца
Есть мнение, что именно в сыром виде яйца максимально полезны — мол, термическая обработка убивает все полезные свойства. Однако на самом деле все ровно наоборот.
Ученые выяснили, что биодоступность некоторых полезных веществ при термической обработке становится только выше. К примеру, сырые яйца содержат вещества, которые могут ухудшать усвоение биотина (витамина B7), а регулярное их применение даже способно привести к дефициту этого нутриента.
Важно помнить и о рисках инфекций при употреблении сырых яиц. Одна из наиболее опасных — сальмонеллез. Это заболевание вызывает бактерия сальмонелла, которая может попасть на яйцо с фекалиями курицы.
Болезнь способна привести к ряду опасных последствий, от нарушения работы ЖКТ до воспаления суставов. При этом бактерия может находиться как на скорлупе, так и внутри яйца, а значит, избавиться от нее получится только в ходе термической обработки.
Помимо сальмонеллы сырые яйца могут содержать другие патогенные микроорганизмы, например листерии. Они способны спровоцировать серьезные заболевания, особенно у людей с ослабленной иммунной системой. У беременных женщин инфекция может вызвать внутриутробную гибель плода, выкидыш, преждевременные роды.
Поэтому сырые яйца — не самая удачная идея. Лучше их приготовить и не рисковать здоровьем.
Есть мнение, будто перепелиные яйца безопаснее куриных, вот их, мол, можно пить в сыром виде без опаски. Но на самом деле это не так.
Из-за более высокой температуры тела перепелки не болеют сальмонеллезом, но вполне способны быть носителями и распространителями опасных сальмонелл. Так что и их яйца в сыром виде употреблять крайне опасно.
Если выбирать между домашними и магазинными, я больше склоняюсь в пользу последних. К сожалению, следы антибиотиков есть и в мясе, и в яйцах, но зато меньше риск наличия сальмонеллы.
Был случай
Для пожилого мужчины из Московской области эксперименты с сырыми яйцами закончились весьма печально. После трапезы он попал в Долгопрудненскую больницу с жалобами на рвоту, слабость, низкое давление и диарею.
Врачи диагностировали у него сальмонеллез. Также у пациента произошло нарушение функции почек: «почечные» показатели крови — креатинин и мочевина — были очень высокими.
К счастью, благодаря стараниям медиков жителя Подмосковья удалось спасти. Подробнее об этой истории можно прочитать ЗДЕСЬ.
Кстати
ЗДЕСЬ.
Даже у такого полезного и при этом привычного продукта, как яйца, есть свои противопоказания. Например, с яйцами нужно быть поосторожней людям с больными почками. О том, при каких еще диагнозах стоит повременить с омлетом, можно прочитать ЗДЕСЬ.
–>
