Диетолог Микитюк: можно ли есть потемневшие яблоки?

Диетолог Людмила Микитюк рассказала, опасно или нет есть потемневшие на воздухе яблоки.

Очищенная или порезанные на дольки яблоки темнеют на воздухе – безопасно ли есть такие плоды? Диетолог Микитюк ответила, что опасности для организма они не представляют. Употреблять такие яблоки можно без опасений.

Специалист пояснила: изменение цвета яблочной мякоти на воздухе обуславливается реакцией содержащегося в них железа с кислородом, содержащемся в окружающей среде.

«Потемнение очищенных яблок не означает, что они испортились. В яблоках содержится негемовое (растительное) железо, а железо — это один из самых тяжело восполняемых организмом микроэлементов», – поделилась Микитюк

Почему еще могут потемнеть яблоки? В этих фруктах содержатся полифенольные вещества в виде антоцианов, кверцетина, катехинов. При разрезании плодов они подвергаются воздействию кислорода и начинают активироваться. Это тоже заставляет яблоки темнеть.

Еще одна причина – гниль, вызываемая грибком. Подгнивающие яблоки могут перевариться организмом, если он здоров, но даже в таком случае возникает риск, что желудок, печень и иммунная система будут испытывать определенное напряжение или пострадают более существенно. У человека при этом могут возникнуть разнообразные аллергические реакции или симптомы отравления.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}