Есть ли продукты животного происхождения, каждый для себя решает сам. Одни лишают себя мяса из этических соображений, другие уверены, что так делают свой рацион здоровым, третьи — из религиозных побуждений.
Алена Секинаева, врач-диетолог института косметологии, пластической хирургии и гормонального старения назвала основные последствия отказа от мяса. Спойлер: однозначного ответа на вопрос, полезно вегетарианство или нет, вы не найдете.
1. Вы похудеете (или нет)
Растительная пища, как правило, имеет меньшую энергетическую ценность, то есть не такая калорийная. Сложность здесь в том, что чувство голода после овощного пюре с тофу будет появляться быстрее и вам захочется поесть еще. В результате возможен даже перебор с дневной нормой калорий.
Однако, если налегать на овощи и фрукты, а не на чипсы со сладостями, есть шансы уменьшить процент подкожного жира.
2. Давление и сахар в крови нормализуются
Давно установленный факт: в продуктах животного происхождения содержится гемовое железо, которое нравится нашему организму больше, чем железо из растительных продуктов: усваивается 15-35% против 2-20%. А если увлекаться чаем, кофе, бобовыми, зерновыми и орехами, фитиновая кислота, которая в них есть, будет еще сильнее ухудшать всасываемость железа.
Недостаток этого элемента в организме чреват неприятными последствиями — от анемии до проблем со щитовидной железой. К слову, улучшить ситуацию помогает витамин С, который благотворно влияет на усвояемость железа.
4. Получите меньше белка
В растительных продуктах много жирных кислот омега-6, но мало омега-3, которые играют важную роль в работе сердечно-сосудистой системы, влияют на зрение и работу мозга. Если вы исключили из рациона мясо, лучше хотя бы оставить рыбу, морепродукты, яйца или водоросли — последние, правда, придется, употреблять в больших количествах.
Также желательно оставить источники альфа-линоленовой кислоты: семена льна, грецкие орехи, сою.
6. Возрастает риск дефицита цинка
Растительные белки быстрее вымывают кальций из организма, а еще в вегетарианских продуктах много оксалатов и фитиновой кислоты, которые ухудшают всасывание этого элемента. Проблему можно решить, если употреблять молочные продукты.
Если человек отказывается от молока, творога и йогуртов, можно сбалансировать рацион, включив в него капусту, репу, брокколи и сушеный инжир: в них много кальция, который неплохо усваивается. В то же время в больших объемах съедать все это регулярно невозможно, так что лучше получать кальций в виде БАДов.
8. Мало витамина B12
В растительной пище очень много пищевых волокон, которые благотворным образом влияют на желудочно-кишечный тракт. Так что вегетарианство, пусть даже временное, может отрегулировать процессы пищеварения.
Без красного мяса у детей быстро падает гемоглобин и защитные силы организма. Если ребенок упрямится, советую мишки эвалар железо. Они в виде вкусного мармелада, дозировка хорошая. Главное, что они не оставляют металлического привкуса во рту, малыши принимают их с удовольствием.