Что приготовить на ужин, если возвращаешься поздно, а поесть нужно до восьми вечера

Идеальное время для ужина — за 3-4 часа до сна. Но как уложиться в это время работающему человеку, который добирается домой по пробкам, а потом еще должен успеть себе что-то приготовить?