Сегодня перец есть на кухне практически каждой хозяйки. Трудно поверить, что несколько веков назад эту пряность считали настоящей драгоценностью, признаком богатства. Перцем могли заплатить налоги, приправу давали в качестве приданого.
Помимо самого популярного черного перца есть еще перец белый и розовый. О свойствах разных видов специи рассказала ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Кустова.
Лабораторная диагностика
Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора
Черный и белый
А вот красный перец делают из другого растения — перца чили. Да и вкус пряности придает другое вещество — капсаицин. В зависимости от сорта перца и процента содержания капсаицина меняется и степень остроты пряности.
Капсаицин используют для некоторых лекарств. Он раздражает кожу и слизистую, однако также способен уменьшить боль, улучшить кровообращение, оказать согревающее и противовоспалительное действие. Поэтому пластыри и кремы с капсаицином используют от мышечной и суставной боли.
На этом полезные свойства красного перца не заканчиваются. Приправа усиливает секреторную активность слизистых оболочек ЖКТ, стимулирует перистальтику и выработку ферментов. Раньше считалось, что острая специя «сажает» желудок, однако сейчас врачи говорят, что любители погорячее не повышают свой риск столкнуться с болезнями желудка.
Еще красный перец улучшает обмен жиров, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет сосуды. Специя повышает настроение и стимулирует выработку эндорфинов.
Более того, есть исследования, авторы которых предлагают использовать капсаицин в комплексной терапии рака.
Будьте осторожны
