AJCN: замороженные продукты и готовые блюда ускоряют старение

Ученые из Неврологического института Средиземноморья подтвердили, что фабричные продукты, особенно готовые блюда и замороженная пища, ускоряют биологическое старение.

В исследовании приняли участие примерно 22 тысячи взрослых итальянцев. В результате анализа их рациона и признаков биологического старения было обнаружено, что потребление ультра-обработанных продуктов (УОП) было связано с ускорением биологического старения. Участники, в чьем рационе преобладали фабричные продукты с высоким содержанием жиров и сахара, оказались в среднем на четыре месяца старше по биологическому возрасту, чем по хронологическому.

УОП — это продукты, производимые с использованием рафинированных ингредиентов, искусственных добавок и химических веществ, таких как эмульгаторы и ароматизаторы. К ним относится фастфуд, кондитерские изделия, замороженная пицца, чипсы и сладкие напитки.

Противоположные результаты были у тех, кто употреблял меньше УОП. В среднем, их биологический возраст оказался на два месяца меньше хронологического.

Исследователи подчеркнули, что ускоренное биологическое старение не может быть вызвано только избытком жира, сахара и соли в УОП. Они выдвинули две гипотезы, которые могут объяснить, как эти продукты связаны с биологическим старением.

Они уточнили, что в фабричных продуктах с высоким содержанием углеводов, как правило, больше акриламида — нейротоксичного химического вещества, которое образуется при обработке продуктов при высоких температурах. Ранее исследования показали, что высокое содержание акриламида в организме связано с окислительным стрессом и воспалением, провоцирующими распространенные заболевания.

Также ученые отметили, что УОП чаще всего упаковывают в пластик. Это может способствовать попаданию химических веществ из упаковки в пищу, что потенциально наносит вред здоровью. Вероятнее всего, именно по этой причине исследователи причислили готовые блюда и замороженные продукты в упаковке к самым опасным УОП.

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки

.articleElement { border-top: solid 1px #e5e5e5; border-bottom: solid 1px #e5e5e5; padding: 12px 0; overflow: hidden; position: relative; background: #fff; margin-top: -1px;
} .articleElement:hover { text-decoration: underline;
} .articleElement img { width: 100px; height: 100px; float: left; padding-right: 14px;
} .articleElement a { color: #222222; text-decoration: none;
} .articleElement .title { line-height: 1.285rem; font-weight: 800; color: #000000; text-align: left;
} .articleElement .metaElement { position: absolute; bottom: 12px; left: 114px;
} .meta-date { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-date::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_date.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-views { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999; margin-right: 15px;
} .meta-views::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_views.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .meta-comments { display: inline-block; font-size: 0.8rem; color: #999999;
} .meta-comments::before { background: url(https://www.med2.ru/templates/m2/assets/images/adv_listis_in_text/icon_comments.svg) 0px 0px no-repeat; vertical-align: text-bottom; width: 14px; height: 14px; content: “”; display: inline-block; margin-right: .3rem;
} .xfolkentryDesc.elementInView { position:relative; z-index:99;
} .xfolkentryDesc.elementInView::before { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100vw; height: 100%; background: rgba(0, 0, 0, 0.6); content: “”;
}