Как рассказала Наталья Морозова, врач-гастроэнтеролог «Инвитро-Приволжье», при замораживании растительных продуктов витамины и минералы остаются практически в полном объеме. В то же время некоторые из них все же могут потерять вкусовые качества:
-
зелень плохо реагирует на заморозку;
-
томаты теряют и форму, и вкус;
-
огурцы после заморозки непригодны к употреблению;
-
картофель становится безвкусным.
У мяса и рыбы при таком способе хранения полезные свойства тоже сохраняются, хотя и в меньшем объеме, чем у овощей, фруктов и ягод.
А сметану, йогурт и свежие яйца лучше не замораживать: в них снижается количество витаминов и теряется однородная консистенция.
Можно ли повторно замораживать
Многие уверены, что этого делать нельзя.
«Повторно продукты можно замораживать, но есть вероятность, что их качество ухудшится», — заверяет Наталья Морозова.
Особенно, по словам гастроэнтеролога, это касается продуктов, содержащих воду. А это овощи, фрукты, зелень, курица, рыба, свежее мясо — по сути, большинство из тех, которые принято замораживать. Но не всех.
Как отмечает врач, спокойно повторную заморозку переживут следующие пять продуктов:
-
сало;
-
тесто;
-
сливочное масло;
-
сыровяленые продукты;
-
копченые продукты.
Чтобы лучше сохранить вкусовые качества, перед заморозкой рекомендуется использовать вакуумную упаковку.
Как долго можно хранить
