Монастырские рецепты – не просто пособие по приготовлению пищи. В названиях таких знакомых нам с детства блюд, как кутья, блины, кисель, хранятся православные традиции и история русской национальной кухни. Чем же монастырские блюда от обычной еды отличаются? По словам келаря свято – николаевского верхотурского мужского монастыря отца Николая, монастырская трапеза практически не отличается от мирской еды. Это вполне обычные блюда: салаты, супы, каши, вторые блюда, напитки
. Самые популярные супы – борщ или уха, в качестве второго блюда часто готовят макароны, картошку или гречку с рыбой. Мясо в монастырях под запретом. Но недостаток полезных веществ, которые в нём содержатся, повара компенсируют другими продуктами. Также в монастырский рацион входят овощи и фрукты. Молочные продукты не едят только во время поста, а в обычные дни они тоже являются частью монастырской трапезы, например, подается сметана к супу, творог, сыры, молоко, яйца. В целом рацион составляется таким образом, чтобы он был максимально полезен для братии. Перед приёмом пищи и после обязательно читается молитва. Кстати, в верхотурском мужском монастыре выпекается вкусный хлеб по оригинальным рецептам.
