Почему много витаминов это плохо.

Обогащение и фортификация.

Таким образом, если людям что-то сказать, они будут это повторять. “Климат изменился. Фрукты не во время поспевают. Пока не обработаешь ничего не растёт! Сплошная химия! Какие уж витамины в них! И как быть? Все в мире химия. Климат не изменился, фрукты всегда поспевают в разное время. Витамины есть во всех фруктах и овощах. Витамин с – это антиоксидант, помогающий растениям противостоять засухе, озону и активному ультрафиолетовому излучению
. То есть, чем хуже растению, тем больше в нем будет витамина с. беспокоящимя о своем потреблении витаминов надо думать не о том, сколько его в растении – там они всегда есть, иначе бы они не выросли, – а о том, достаточно ли белково – энергетическое обеспечение своего организма. Во всасывании некоторых витаминов участвуют специальные белки – переносчики. Например, для переноса витамина в 12 используются транскобаламины. Нет белка – нет переносчиков.

Витаминов нам нужно не так много, как представляют некоторые продавцы синтетических препаратов в баночках.

Многие исследования в области питания, финансируемые производителями синтетических витаминов, основывались на ошибочных предположениях. И продвигали представления о том, что людям нужно больше витаминов и минералов, чем содержится в типичном рационе; что мегадозы всегда безопасны; и что ученые могут свести пользу овощей, таких как брокколи, к ежедневной таблетке-“выжимке полезного”. Экстракт чеснока предлагали считать более “Полезным”, чем сам чеснок.

Богатые витаминами продукты действительно могут вылечить болезни, связанные с дефицитом витаминов. Известно, что апельсины и лаймы предотвращали цингу у моряков Xviii века, страдавших от нехватки витаминов.

И исследования давно показали, что население, которое ест много разных фруктов и овощей, как правило, здоровее других. Но экстракты не оказывали такого действия, как выяснилось позднее. Химические вещества в цельных фруктах и овощах (везде химия) взаимодействуют таким образом, который наука до конца не понимает и который невозможно воспроизвести в таблетке. Организм не усваивает отдельные питательные вещества, добавленные в обработанные продукты, так же эффективно, как и питательные вещества, которые естественным образом содержатся в цельных продуктах. Короче говоря, все питательные вещества в цельных продуктах имеют свое предназначение, работая сообща для улучшения усвоения и биодоступности друг друга.

В случае если человек не голодает и питается с достаточным количеством жиров и белка, он получает достаточно витаминов – справляются системы всасывания. Организм сам в состоянии регулировать этот процесс – организм естественным образом регулирует уровень многих питательных веществ, таких как витамин с и многие витамины группы в, выводя то, что ему не нужно, с мочой. Трудно избежать получения полного спектра витаминов. Более того, в мясе, молоке и яйцах есть достаточно витаминов. А вегетарианцам принимать дополнительно витамин в 12 бессмысленно, если у организма нет возможностей синтезировать белок – переносчик. Люди, которые принимают дорогие витамины регулярно, как правило, обеспеченнее и склонны вести относительно здоровый образ жизни.

Например, они не работают в ночную смену и имеют качественный разнообразный рацион питания. И могут питаться продуктами не из масс – маркета, то есть не “Обогащенными” витаминами. И эти люди имеют поколения предков, которые не голодали, то есть у них хороший запас прочности. Что искажает результаты. Возможно, они были бы еще здоровее, если бы не принимали синтетические витамины?

Еще вредит плохое понимание причин заболевания. Люди с высоким уровнем аминокислоты гомоцистеина более склонны к сердечным приступам. Гомоцистеин причина или способ защиты? Поскольку фолиевая кислота может снижать уровень гомоцистеина, исследователи когда-то надеялись, что добавки фолиевой кислоты предотвратят сердечные приступы и инсульты.

Но увы, чуда не случилось.

Уровень гомоцистеина снижался, но на сердечные заболевания это не оказало никакого влияния.

У людей, которые едят много морепродуктов, реже случаются сердечные приступы, “Эксперты” предположили, что это происходит за счет жирных кислот омега – 3 в рыбьем жире. Но омега – 3 и рыбий жир тоже не предотвращают сердечные болезни. Именно рыба нужна. Сначала исследователи предполагали, что бета – каротин, вещество, содержащееся в моркови, может помочь предотвратить рак.

Эксперты были шокированы, когда два крупных, хорошо продуманных исследования в 1990-х годах обнаружили, что таблетки бета – каротина на самом деле увеличили частоту рака легких.

Аналогично, клиническое исследование, опубликованное в 2011 году, показало, что витамин E, также являющийся антиоксидантом, увеличил риск рака простаты у мужчин на 17 процентов. Такие исследования напомнили “Экспертам”, что окисление не всегда плохо; оно помогает убивать бактерии и злокачественные клетки, уничтожая их до того, как они успеют перерасти в опухоли.

Витамины не “Волшебная Пуля”. Они являются биологически активными веществами с выраженным побочным действием, включающим повышение вероятности рака. Мало кто учитывает то, что продукты “Обогащают” синтетическими витаминами – “везде химия”.

В молоке содержится витамин D, в соли – йод, в муке – витамины группы в, в некоторых марках апельсинового сока – даже кальций. Человек, съедающий пищу, уже принимает поливитамины.

Исследователи теперь могут столкнуться с трудностями при поиске настоящей контрольной группы, не подвергавшейся воздействию дополнительных витаминов. В том случае, если все участники исследования потребляют обогащенную пищу, витамины могут показаться менее эффективными. Прием мегадоз витаминов и минералов в количествах, которые человек никогда не сможет усвоить только с пищей, плохо изучен.

Но производители продуктов питания щедро сыпят “Витамины”.

В том случае, если вы прочитаете текст на упаковке “Растительного Молока”, вы можете увидеть такой ингредиент, как “смесь витаминов и минералов”, с научными названиями его компонентов, написанными рядом. Это пример обогащения или фортификации.

Фортификация и обогащение схожи тем, что оба процесса подразумевают добавление питательных веществ – чаще всего витаминов и минералов – для того, чтобы сделать продукт “Более Полезным”. Между ними также есть важное различие. Обогащение – это добавка к продукту. Например, йода в соль (это правильно или витамина Д в молоко (это неправильно. Фортификация это совершенно другое. Зерно в процессе переработки в муку теряет витамины, поэтому при переработке добавляют синтетические витамины. В муку добавляют фолиевую кислоту, рибофлавин и железо. И еще неизвестно что – кто особо контролирует производителей “Полезного”! А люди должны на небо смотреть – как их там облака “Травят”.

Никто не доказал, что обогащение и фортификация имеет какой-то смысл, но опасений, что они могут нанести вред, очень много.

Этот уровень получения витаминов из “Обогащенных” продуктов может достигать до 100% рекомендуемой суточной нормы в одной порции, что может привести к превышению лимита. У большинства людей дефицит не настолько выражен, чтобы оправдать это. Гиперобогащенные продукты в крайних случаях могут привести к перегрузке токсичностью и необратимому повреждению органов. При этом люди еще будут идти в аптеку за поливитаминами и добавками. И сокрушаться о том, что витаминов не хватает. Надо продолжение об “Обогащении”? Или вы знаете все и так?