Моллюск их для защиты применяет. С давних времен каракатиц используют для приготовления пищи, позже стали применять чернила для письма и рисования.
Чернила каракатицы изменяют цвет готового блюда на более темный, даже черный и придают ему специфический солоноватый вкус.
В чернилах, как и в мясе самого моллюска, содержится ряд витаминов, полезных аминокислот, микро – и макроэлементов, которые полезны для здоровья человека.
Они стимулируют обменные процессы, понижают уровень холестерина в организме и оказывают противовоспалительное воздействие.
Чернила каракатицы помогают в лечении таких заболеваний, как герпетические высыпания, геморроидальные изменения и бронхиты, кожные заболевания и нарушение пищеварения. Также они применяются в комплексной терапии гинекологических болезней, они способны восстановить эмоциональный фон, погасить тревожность, плаксивость, истерию и раздражительность, восстановить силы и избавить от пульсирующей головной боли.
В кулинарии сейчас применяются чернила в качестве природного пищевого красителя и ароматизатора для приготовления ризотто, паэльи и пасты, соусов и даже выпечки и сыра.
Этот продукт не сочетается с блюдами из мяса, “Чернильные” закуски никогда не подают к пиву. Их принято употреблять с белым вином, полусухим или сухим.
Противопоказанием для употребления чернил каракатицы в пищу является аллергическая реакция на дары моря.
Что это я про каракатицу? Да просто готов вытяжной сыр с чернилами каракатицы. Получился интересный мраморный рисунок, на вкус будем пробовать в праздники. Ох, быстрее бы! Любимыйсыриал.
