Калорийность куриной грудки на 100 грамм: факты и мифы

Все заявления о пользе и преимуществах ничего не стоят, если нет подтверждающих их цифр и фактов. Мы решили все проверить и провели небольшой сравнительный анализ пищевой и энергетической ценности куриного мяса. Приведенные ниже цифры соответствуют 100 гр куриной грудки и окорочка/голени соответственно.

В 100 гр куриной грудки без кожи содержится 0 гр углеводов, 23 гр белка, 1-2 гр жиров, 110 ккал. Для сравнения, в таком же количестве мяса с куриного окорочка или голени с кожей содержится 170-185 ккал, 0 гр углеводов, 21 гр белка и 11-19 гр жиров. В 10 раз меньше жиров и на 35% меньше калорий – это ли не аргумент? Выбор очевиден, если вы ищите максимально полезный мясной продукт за вполне разумные деньги.

Если вы следите за количеством потребляемого холестерином, то в случае с курицей можно не переживать – куриные грудки, как, впрочем, и прочие части курицы отличаются невысоким содержанием холестерина, приблизительно 70 мг в белом мясе грудки и 80 мг в темном мясе голени на 100 гр продукта соответственно.  Разницы в содержании витаминов и минералов между окорочком и грудкой тоже практически нет.

Разница есть в соотношении «жир-белок» с точки зрения энергетического баланса – вы получаете 84% калорий из белка + 15% из жиров в грудке и 46% калорий из белка +  53% из жиров в окорочке.  Как так получается? При расщеплении 1 гр белка выделяется 4 ккал, в то время как расщепление 1 гр жира дает 9 ккал.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько калорий содержится в 100 граммах куриной грудки

Куриная грудка – ценное мясо для диетического питания. В отличие от красного, в нем намного меньше холестерина, оно легко переваривается желудком и на четверть состоит из белка. Способствует снижению кислотности желудочного сока и высоко ценится в спортивном питании, при необходимости сбросить лишние килограммы. Куриная грудка быстро готовится любыми известными способами, главное ее не пересушить, так как жира в ней минимальное количество.

Бжу и кбжу куриной грудки на 100 грамм

Грудка – это самая низкокалорийная часть все тушки. В ней практически в 4 раза меньше жира, чем в окороке. Оптимальное соотношение макро- и микроэлементов, присутствует хром, сера, магний, фосфор, кобальт. Много витаминов, РР, С, А, Е и группы В.

Вареная

Чтобы получить максимальную пользу от варенного мяса, отваривать его лучше без кожи, а первый бульон обязательно сливать.

Куриная грудка бжу в отварном виде без кожи на 100 г:

• 29,8 г белка;
• 1,8 г жиров;
• 0,5 г углеводов.

Калорийность равняется 137 ккал.

Такое блюдо рекомендовано к употреблению даже в раннем детском возрасте.

Бульон, полученный в процессе отваривания также можно употреблять, его калорийность, если ничего кроме соли не добавлять составляет 18,8 ккал на 100 мл. В бульоне сокращается количество белков до 3,9 г, а жиров до 0,3 г. Для тех, кто следит за фигурой, главный вопрос, а сколько остается углеводов? Самое мизерное количество – 0,1 г.

Жареная

Самая калорийная часть всей курицы – это кожа. Если жарить без нее и с минимальным количеством растительного масла, то куриная грудка кбжу составит:

• 27,61 г белков;
• 5,0 г белков;
• 1,03 г углеводов.

Пищевая ценность на 100 гр – 159,50 ккал или 667 кДж.

Если кожу не снять, то бжу составит:

• 25,3 г белка;
• 8,1 г жира;
• 1,4 г углеводов.

Калорийность равняется 177 единицам.

Пищевая ценность приготовленного мяса на сковороде без масла будет равняться всего 110 ккал. Но, даже добавляя травы, лимонный сок и другие компоненты, придется калорийность рассчитывать отдельно.

Такой скачек энергетической ценности связан с тем, что в самой коже 212 ккал. Хотя относительно ее употребления очень много споров. Ее используют для приготовления колбасок, фаршировки всевозможными начинками, включая овощными.

С другой стороны, именно кожа считается самой опасной частью в курице, так как в ней помимо большого содержания жира, на поверхности накапливается множество вредоносных бактерий. Эти микроорганизмы могут стать причиной воспалительного процесса в поджелудочной железе или желудке, но при условии, что блюдо не прошло полноценную термическую обработку.

Запеченная

Запекание позволяет приготовить очень вкусную куриную грудку и при этом не увеличить пищевую ценность блюда. Предварительно мясо рекомендуется замариновать в рассоле на протяжении 3 часов, чтобы получилось нежное и не пересушенное филе. Бжу блюда составляет:

• 19,7 г белков;
• 6,2 г жиров;
• 3,6 г углеводов.

Пищевая ценность – 148,5 единиц на 100 г блюда, приготовленного в духовке открытым способом и без удаления кожи.

При запекании без кожи, растительного масла, калорийность блюда максимально приближается в мясу в сыром виде и равняется  113 единицам. При запекании в рукаве пищевая ценность — 117 единиц.

Готовя грудку в духовке с использованием сметаны, калорийность блюда серьезно повысится и достигнет 195 ккал. При запекании в фольге, пищевая ценность 100 г блюда будет равняться 141,5 ккал. Фактически при таком способе запекания мясо получается тушеным, а следовательно, сочным и мягким.

Сырая

В сыром виде, бжу филе:

• 23,6 г белков;
• 1,9 г жиров;
• 0,40 г углеводов.

Калорийность – 113 ккал или 473 кДж.

На низкую калорийность мяса указывает характерный белый цвет, который максимально проявляется после термической обработки. А чтобы максимально сохранить все полезные вещества грудки, перед приготовлением, кулинары рекомендуют ее разрезать вдоль.

Калорийность грудки бройлера не сильно отличается от обычной курицы, даже на фоне крупных размеров. В среднем пищевая ценность варьируется от 116 до 119 единиц.

На гриле

На гриле куриная грудка получается нежной и сочной. Если ее готовить с кожей, то бжу составит:

• 29,2 г белков;
• 3,61 г жиров;
• 0,21 г углеводов.

Калорийность – 155 единиц или 647 кДж. Если же избавиться от кожи, то пищевая ценность снизится до 129,4 ккал.

Отказавшись от использования растительного масла, можно получить блюдо с калорийностью в 122,13 единиц. Однако полностью отказываться от использования масла не рекомендуется, из-за того, что мякоть быстро высыхает. Вместо масла можно использовать соус или маринад, которым периодически поливать мясо в процессе приготовления. Можно на гриле готовить куриную грудку вместе с овощами. Тогда не потребуется никаких добавок, мясо не будет высушенным, так как возьмет влагу от овощей.

Заключение

Куриная грудка является ценнейшим диетическим продуктом питания. Даже в сравнении с окороками, в составе мякоти намного меньше холестерина и жира, практически отсутствуют сложно перевариваемые вещества.

Источник: https://zdorovaya-eda.com/novosti-po-zdorovomu-pitaniyu/kaloriynost-kurinoy-grudki-podschet-kaloriy-v-varyonoy-kurinoy-grudke

Как влияет на калорийность куриной грудки метод приготовления

Стереотип о том, что для диеты подходит только самая постная часть курицы, делает процесс похудения не только печально однообразным, но и менее полезным.

Рекомендуем расширить меню различными видами куриного мяса, несмотря на то что они намного жирнее. Аргументы? Пожалуйста!

В здоровом рационе для похудения должно быть не менее 20-30% жиров. Выбирая на обед грудку без кожи, вы лишаете себя полезных ненасыщенных жиров, содержащих большое количество омега-6, – по качеству их можно сравнить с жирами в авокадо и рыбе, которые рекомендует каждый нутрициолог. Лучше взять на 1/3 чайной ложки меньше масла для салата, чем лишать себя животного жира.

Разнообразие в пище – это основа здоровья и долголетия. Разные части курицы имеют различный состав микроэлементов. Филе грудки – основной источник кобальта, голени на кости – коллагена, кальция и фосфора, а мясо бедра – железа и витаминов группы B. Если из белковых продуктов есть только филе, то можно нарушить баланс и получить переизбыток одних веществ и недостаток других.

Любые блюда из курицы подходят для похудения, если вы готовите их с минимальным количеством масла или без него. Да, разнообразие требует планирования и бОльшего внимания при готовке, но мы можем помочь с этим! Заказывайте в нашем интернет-магазине не только свежее куриное мясо, но иручной работы. В них минимум жира, максимум пользы и только натуральные ингредиенты премиум-качества. Готовятся за 10-20 минут и по вкусу не уступают домашним!

Можно ли считать куриную грудку полезным продуктом для похудения

«Где мои куриные грудки?!» – шутят в интернете про фанатичного атлета, который требует к столу исключительно отварную курицу и судорожно наращивает мышцы в спортзале. Доля правды тут есть: куриная грудка – идеальный диетический продукт. В 100 граммах куриного мяса содержится огромное количество легкоусваиваемого белка (23,6 грамма). Жира, напротив, минимум – 1,1 грамм, и практически нет углеводов (0,2 грамма). И в общем – всего 101 калория! Словом, худеть на куриной грудке – дело верное, но ко всему нужно подходить с умом: важен баланс.

Польза

Объясняем, что полезного содержится в куриной грудке.

✔ Много витаминов. Витамины группы В, витамины С, РР, А и аминокислоты помогают укрепить иммунитет.

✔ Холин. Обеспечивает работу надпочечников и почек, очищает печень от лишнего жира.

✔ Абсорбирует лишнюю кислотность: подходит в качестве щадящего питания при заболеваниях ЖКТ, язвах и гастритах.

✔ Калий. Куриная грудка полезна при болезнях сердца: наличие калия оберегает от инсультов и инфарктов.

Вред

✔ Переизбыток белка. Если употреблять куриное мясо без меры, это может чрезмерно нагрузить почки и печень и нарушить их правильную работу.

✔ Не подходит при серьёзных физических нагрузках. Оно и понятно — слишком мало калорий.

✔ Куриная кожа может быть опасна. Она состоит практически из одного жира и при жарке становится канцерогенной.

Усваивается куриная грудка легко: не вызывает ощущения тяжести или вздутия. А сколько блюд из неё можно приготовить! В Шефмаркет очень много рецептов с курицей – особенно в диетическом меню. И все они – нереально вкусные и разнообразные. Делимся.

---

---

---

---

---

---

---

---

Как сравнивается калорийность куриной грудки с другими видами мяса

На монодиете предлагается употреблять только куриную грудку в отварном или запеченном виде. Причем в течение дня количество мяса не должно превышать 1 кг (1200-1500 ккал), а количество приемов пищи должно составлять 4-5 раз в день.

При щадящем варианте диеты к курице добавляются овощи, фрукты, крупы и кисломолочные продукты.

День 1

Фото: Pixabay

Завтрак: винегрет, вареная куриная грудка;
Второй завтрак: яблоко;
Обед: овощи с курицей на гриле;
Полдник: кефир;
Ужин: овощной суп на курином бульоне.

День 2

Фото: Shutterstock

Завтрак: овсянка, куриные котлеты;
Второй завтрак: салат из огурцов и помидоров;
Обед: борщ на курином бульоне;
Полдник: йогурт;
Ужин: тушеная курица с гречкой.

День 3

Фото: Pixabay, pexels.com

Завтрак: салат из овощей и помидоров, курица на пару;
Второй завтрак: апельсин;
Обед: тушеная капуста с курицей;
Полдник: стакан томатного сока;
Ужин: запеченные овощи с курицей.

День 4

Фото: Jens Erik Ebbesen, unsplash.com

Завтрак: курица с брокколи на пару;
Второй завтрак: горсть ягод;
Обед: курица с овощами и рисом;
Полдник: яблоко;
Ужин: грудка отварная, салат из капусты и сельдерея.

День 5

Фото: Shutterstock

Завтрак: свекольный салат, курица в сметанном соусе;
Второй завтрак: творожная запеканка;
Обед: гороховый суп на курином бульоне;
Полдник: кефир;
Ужин: тушеная капуста, отварная грудка.

День 6

Фото: Shutterstock

Завтрак: куриные тефтели, салат из огурцов и помидоров;
Второй завтрак: груша;
Обед: суп на курином бульоне с клецками;
Полдник: йогурт;
Ужин: курица, тушенная с овощами.

День 7

Фото: Shutterstock

Завтрак: курица с фасолью;
Второй завтрак: стакан морковного сока;
гречка с куриными тефтелями;
яблоко;
курица на пару, салат с огурцом, капустой и сельдереем.

Можно ли употреблять куриную грудку в пищу при определенных заболеваниях

Ингредиенты рецепта « Сочная куриная грудка в пикантном соусе »:

• Куриная грудка – 800 гр.
• Паприка – 1 ч.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Аджика – 1 ч.л.
• Соль – 1 гр.
• Сахар – 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Сочная куриная грудка в пикантном соусе» (на 100 грамм ):

Калории: 120 ккал.

Белки: 21.1 гр.

Жиры: 2.8 гр.

Углеводы: 2.7 гр.

Число порций: 4

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Сочная куриная грудка в пикантном соусе»

1. Для соуса смешать аджику с томатной пастой, добавить соевый соус, сахар, паприку и выдавить чеснок.
2. Добавить растительное масло и тщательно перемешать.
3. В курином филе сделать разрезы.
4. Дно формы для запекания промазать немного соусом и уложить куриную грудку.
5. Распределить оставшийся соус по куриным грудкам, обмазывая каждую со всех сторон.
6. Накрыть блюдо фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. При подаче можно украсить зеленью.

Как влияет на калорийность куриной грудки количество жира в мясе

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен – эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Можно ли использовать куриную грудку в диетическом рационе

Ингредиенты рецепта « Салат из куриной грудки и овощей »:

• Листья салата – 300 гр.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Растительное масло – 20 мл.
• Чеснок – 1 зуб.
• Куриное филе – 200 гр.
• Соль (по вкусу) – 5 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) – 2 гр.
• Йогурт натуральный – 125 мл.
• Горчица – 2 ч.л.
• Лимонный сок – 5 мл.
• Мёд – 15 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат из куриной грудки и овощей» (на 100 грамм ):

Калории: 67.7 ккал.

Белки: 5.1 гр.

Жиры: 2.4 гр.

Углеводы: 5.9 гр.

Число порций: 6

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Салат из куриной грудки и овощей»

1. Листья салата нарезать тонкими полосками.
2. Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
3. Яблоко очистить от семян и кожицы и нарезать соломкой.
4. Все сложить в миску и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
5. Обжарить в масле до золотистого оттенка раздавленный зубчик чеснока, после чего удалить чеснок.
6. На ароматизированном чесночном масле обжарить полоски куриного филе.
7. Посолить и поперчить.
8. Жарить курицу 5 минут на среднем огне.
9. Для заправки соединить соединить йогурт, горчицу и мед и перемешать.
10. Готовую и слегка остывшую курицу добавить в салат и перемешать, заправить соусом.

<!—->