Автор: Зоя годос.
Бигус, как правило, готовят из двух видов капусты: свежей и квашеной. Но в виду того, что квашеной капусты в летний период не бывает, предлагаю рецепт на все времена года – бигус из свежей капусты со свининой. По вкусу он немного отличается от традиционного, но в целом блюдо сохраняет свои качества: просто, быстро, полезно и вкусно. В состав бигуса входит “Краковская” колбаса, которую можно заменить любой копченой.
Для приготовления бигуса из свежей капусты со свининой потребуются:
Лук репчатый – 1 шт.;.
Морковь – 1 шт.;.
Мякоть свинины – 500 г;.
Капуста белокочанная – 350 г;.
Колбаса “Краковская” – 200 г;.
Томатная паста – 1 ст. л.;.
Подсолнечное масло – 30 мл;.
Соль – по вкусу;.
Перец черный молотый – по вкусу;.
Лавровый лист – 2 шт.
Мякоть свинины помыть и нарезать кусочками размером приблизительно 3 х 4 сантиметра. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить со всех сторон до легкой румяной корочки в течение 15-20 минут на среднем огне.
Поджаренную свинину в кастрюлю выложить. Репчатый лук и морковь почистить, помыть и нарезать. Добавить овощи к жареному мясу.
Налить в кастрюлю с мясом и овощами воду так, чтобы она немного накрывала всё содержимое. Накрыть крышкой и поставить на плиту. Тушить мясо с овощами на небольшом огне почти до готовности. Время приготовления зависит от качества мяса, но в среднем на это потребуется 35-40 минут.
Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и продолжить тушить еще 10-15 минут, периодически перемешивая. В том случае, если к моменту закладки капусты в кастрюле не будет жидкости, то добавьте немного воды или бульона.
Добавить томатную пасту, соль, перец черный молотый и лавровый лист. Перемешать все ингредиенты и тушить еще 5-7 минут.
Копченую колбасу нарезать и добавить в кастрюлю к мясу, капусте, моркови и луку. Тушить еще 10 минут.
Бигус готов из свежей капусты со свининой. Ароматное и вкусное блюдо необыкновенно.
Мы подаем на второе в обед или как основное блюдо на ужин. Очень вкусно со свежим хлебом. Приятного аппетита!
