Кекс “Любимый”

Самый вкусный и самый любимый кекс в нашей семье. От чего, собственно говоря, и название. Пеку его постоянно, получается всегда удачно.

Нам понадобятся:

• 2 яйца,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. кефира,
• 200 г сливочного маргарина,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 ч.л. с горкой разрыхлителя,
• 2,5-3 ст. муки,
• изюм, курага, цукаты, орехи, цедра лимона – по вкусу.

Приготовление:

1. Взбить венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, кефир, растопленный маргарин и разрыхлитель.
2. Дать постоять минут пять. Подготовить начинку – вымыть изюм, натереть цедру и пр.
3. Добавить просеянную муку. Тесто должно быть густым, но мешаться ложкой. Добавить изюм и цукаты… Хорошо вымешать.
4. Форму смазать маслом, Выложить тесто ложкой и разровнять.
5. Выпекать 40-60 минут (зависит от высоты формы) при температуре 180 градусов. Готовность проверять деревянной палочкой.
6. Дать кексу остыть минут 10-15 в форме и перевернуть его на блюдо.
7. Посыпать сахарной пудрой или полить любой глазурью.

Ставим чайник и накрываем на стол!